Говяжья печень - полезный и питательный продукт, который требует правильного приготовления. Предлагаем три проверенных рецепта с подробными инструкциями.
Содержание
Говяжья печень - полезный и питательный продукт, который требует правильного приготовления. Предлагаем три проверенных рецепта с подробными инструкциями.
1. Подготовка печени
- Выберите свежую печень равномерного цвета без пятен
- Промойте под холодной водой
- Удалите пленку и желчные протоки
- Замочите в молоке на 30-60 минут для устранения горечи
2. Рецепт: Печень в сметанном соусе
Ингредиенты:
| Говяжья печень | 500 г |
| Лук репчатый | 2 шт |
| Сметана | 200 г |
| Мука | 2 ст.л. |
Приготовление:
- Нарежьте печень ломтиками толщиной 1 см
- Обваляйте в муке и обжарьте на раскаленной сковороде 2 минуты с каждой стороны
- Добавьте нарезанный лук и жарьте еще 3 минуты
- Влейте сметану, посолите, поперчите
- Тушите под крышкой 10 минут на слабом огне
3. Рецепт: Печеночные оладьи
Ингредиенты:
| Печень | 600 г |
| Яйца | 2 шт |
| Мука | 4 ст.л. |
| Лук | 1 шт |
Приготовление:
- Пропустите печень и лук через мясорубку
- Добавьте яйца, муку, соль и перец
- Тщательно перемешайте до однородности
- Жарьте на разогретом масле по 3-4 минуты с каждой стороны
- Подавайте со сметаной
4. Рецепт: Тушеная печень с овощами
Ингредиенты:
- Печень - 700 г
- Морковь - 1 шт
- Болгарский перец - 2 шт
- Томатная паста - 2 ст.л.
Приготовление:
- Нарежьте печень кубиками, овощи соломкой
- Обжарьте печень 5 минут и выложите в отдельную посуду
- На той же сковороде обжарьте овощи до мягкости
- Добавьте печень, томатную пасту и 100 мл воды
- Тушите 15 минут под крышкой
5. Советы по приготовлению
| Совет | Описание |
| Время жарки | Не более 5-7 минут, чтобы печень не стала жесткой |
| Проверка готовности | Готовая печень выделяет прозрачный сок |
| Подача | Лучше подавать горячей с гарниром из картофеля или круп |
Полезная информация
Говяжья печень содержит железо, витамины А и В12. Для сохранения полезных свойств не рекомендуется подвергать ее длительной термической обработке.
